Kibbeh

Kibbeh

Math	bwyd
Deunydd	bulgur
Label brodorol	كبة
Gwlad	Irac, Syria, Libanus
Rhan o	Turkish cuisine
Yn cynnwys	nionyn, bulgur, cig
Enw brodorol	كبة
Ffeiliau perthnasol ar Gomin Wicimedia

Teulu o seigiau (neu brydau bwyd) yw Kibbeh (/k ɪ b i /, hefyd kubba a sillafiadau eraill; Arabeg: كبة‎) sydd wedi'u seilio ar friwgig sbeislyd, nionyn, a grawn. Mae'n bryd hynod o boblogaiddyn y Lefant (a rhannau eraill o'r Dwyrain Canol).^[1][2][3][4]

Mewn bwyd o'r Lefant, mae kibbeh fel arfer yn cael ei wneud trwy ddyrnu gwenith bulgur a chig nes eu malu'n bast mân a'i ffurfio'n beli gyda chnau pinwydd a sbeisys wedi'u tostio. Yn aml, caiff ei haenu a'i goginio ar hambwrdd metal, neu ei ffrio'n ddwfn, ei grilio, neu ar adegau caiff ei weini'n amrwd.^[5] Mewn bwyd Mesopotamaidd, ceir fersiynau gyda reis neu farina (sef gwenith wedi'i falu).^[6] Mae rhai ryseitiau'n ychwanegu semolina.^[7]

Ystyrir Kibbeh yn ddysgl genedlaethol yn Syria ac yn enwedig yn Aleppo,^[8] ac mae'n ddysgl boblogaidd yn y Dwyrain Canol er enghraifft yn Libanus, Palestina, Gwlad yr Iorddonen, ac ati. Mae amrywiadau i'w cael yng Nghyprus, yr Aifft, Israel, Irac, Iran, Gwlff Persia, Armenia a Thwrci.^[2] Erbyn hyn, fe'i ceir hefyd ledled y gwledydd America Ladin - gwledydd a dderbyniodd lawer o fewnfudwyr o'r Levant ar ddiwedd y 19eg a dechrau'r 20g,^[9] yn ogystal â rhannau o Ogledd America.^[10]

1. ↑ Marks, Gil (17 November 2010). Encyclopedia of Jewish Food. HMH. ISBN 978-0-544-18631-6.
2. ↑ ^{2.0 2.1} Perry, Charles (2014). Davidson, Alan (gol.). The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press. tt. 244, 444–445. ISBN 978-0191040726.
3. ↑ Howell, Sally (2000). Arab Detroit: From Margin to Mainstream. Wayne State University Press. ISBN 9780814328125.
4. ↑ Helou, Anissa (4 October 2018). Feast: Food of the Islamic World. Bloomsbury Publishing. ISBN 9781526605566.
5. ↑ Perry, Charles PerryCharles (2006), Jaine, Tom, ed., "kibbeh" (yn en), The Oxford Companion to Food (Oxford University Press), doi:10.1093/acref/9780192806819.001.0001, ISBN 978-0-19-280681-9, https://www.oxfordreference.com/view/10.1093/acref/9780192806819.001.0001/acref-9780192806819-e-1327, adalwyd 2021-02-11
6. ↑ Annia Ciezadlo (2012). Day of Honey: A Memoir of Food, Love, and War. t. 361. ISBN 978-1-4391-5753-4.
7. ↑ Marks, Gil (17 November 2010). The Encyclopedia of Jewish Food. ISBN 9780544186316.
8. ↑ "Top 10 National Dishes -- National Geographic". Travel (yn Saesneg). 2011-09-13. Cyrchwyd 2020-08-08.
9. ↑ Brown, Ellen (6 October 2020). Meatballs: The Ultimate Cookbook. ISBN 9781646430147.
10. ↑ "Kibbe at the Crossroads: A Lebanese Kitchen Story". npr.org. Cyrchwyd 13 November 2017.